Posted on

เมื่อปวดท้อง! ควรทานอาหารอะไร? เพื่อช่วยเบาอาการ

ทุกคนน่าจะประสบปัญหากับอาการปวดท้องเป็นบางครั้ง อาการที่พบเจอก็อาจจะแตกต่างกันออกไป เช่น คลื่นไส้ อาเจียน อืดท้อง ท้องร่วง เป็นต้น มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้ปวดท้องและการรักษาที่แตกต่างกันออกไป วันนี้ทาง Healthfruits จะมาแนะนำอาหารที่เมื่อทานแล้วจะทำให้อาการปวดท้องดีขึ้นมาฝากค่ะ โดยไม่พึ่งยามาฝากค่ะ

1.ขิงสามารถลดอาการคลื่นไส้

ขิงสามารถรับประทานแบบดิบปรุงสุกแช่ในน้ำร้อนหรือเป็นอาหารเสริมและมีประสิทธิภาพในทุกรูปแบบมักใช้เวลาโดยผู้หญิงที่มีอาการแพ้ท้องซึ่งเป็นอาการคลื่นไส้อาเจียนประเภทหนึ่งที่อาจเกิดขึ้นระหว่างตั้งครรภ์

การทดวอบ 6 ครั้งซึ่งรวมถึงหญิงตั้งครรภ์มากกว่า 500 คนพบว่าการรับประทานขิง 1 กรัมต่อวันมีความเกี่ยวข้องกับอาการคลื่นไส้และอาเจียนน้อยลง 5 เท่าในระหว่างตั้งครรภ์
ขิงยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ได้รับเคมีบำบัดหรือการผ่าตัดใหญ่เนื่องจากการรักษาเหล่านี้อาจทำให้คลื่นไส้และอาเจียนอย่างรุนแรง


การทานขิงวันละ 1 กรัมก่อนทำคีโมหรือการผ่าตัดสามารถลดความรุนแรงของอาการเหล่านี้ได้อย่างมีนัยสำคัญ

ขิงสามารถใช้เป็นยาธรรมชาติสำหรับอาการเมารถได้ เมื่อรับประทานล่วงหน้าสามารถช่วยลดความรุนแรงของอาการคลื่นไส้และความเร็วในการฟื้นตัวได้

กระบวกการทำงานนี้ไม่เป็นที่เข้าใจทั้งหมด แต่มีการตั้งสมมติฐานว่าขิงควบคุมการส่งสัญญาณของระบบประสาทในกระเพาะอาหารและเร่งอัตราการระบายของกระเพาะอาหารซึ่งจะช่วยลดอาการคลื่นไส้และอาเจียนได้

โดยทั่วไปถือว่าขิงปลอดภัย แต่อาการเสียดท้องปวดท้องและท้องร่วงสามารถเกิดขึ้นได้ในปริมาณที่สูงกว่า 5 กรัมต่อวัน

2. ดอกคาโมไมล์อาจช่วยลดอาการอาเจียนและบรรเทาความไม่สบายตัวของลำไส้

คาโมมายล์เป็นพืชสมุนไพรที่มีดอกสีขาวขนาดเล็ก เป็นยาแผนโบราณสำหรับอาการปวดท้อง ดอกคาโมไมล์สามารถทำให้แห้งและชงเป็นชาหรือรับประทานเป็นอาหารเสริม ในอดีตดอกคาโมมายล์ถูกนำมาใช้เพื่อแก้ปัญหาเกี่ยวกับลำไส้หลายอย่างรวมถึงแก๊สอาหารไม่ย่อย ท้องร่วงคลื่นไส้ และอาเจียน แม้จะมีการใช้อย่างแพร่หลาย แต่มีงานวิจัยจำนวนหนึ่งเท่านั้นที่สนับสนุนประสิทธิผลของการย่อยอาหาร การศึกษาเล็ก ๆ ชิ้นหนึ่งพบว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารคาโมมายล์ช่วยลดความรุนแรงของการอาเจียนหลังการรักษาด้วยเคมีบำบัด แต่ยังไม่ชัดเจนว่าจะมีผลเช่นเดียวกันกับการอาเจียนประเภทอื่น ๆ หรือไม่ การศึกษาในสัตว์ทดลองพบว่าสารสกัดจากดอกคาโมมายล์ช่วยบรรเทาอาการท้องร่วงในหนูโดยลดอาการกระตุกในลำไส้และลดปริมาณน้ำที่หลั่งออกมาในอุจจาระ แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อดูว่าสิ่งนี้ใช้ได้กับมนุษย์หรือไม่ ดอกคาโมมายล์ยังนิยมใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสมุนไพรเพื่อบรรเทาอาการท้องอืดท้องเฟ้อท้องอืดท้องร่วงและอาการจุกเสียดในทารก อย่างไรก็ตามเนื่องจากดอกคาโมไมล์รวมกับสมุนไพรอื่น ๆ ในสูตรเหล่านี้จึงเป็นเรื่องยากที่จะทราบว่าประโยชน์ที่ได้รับนั้นมาจากดอกคาโมไมล์หรือจากการผสมผสานของสมุนไพรอื่น ๆ แม้ว่าผลของดอกคาโมมายล์จะได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง แต่การวิจัยยังไม่ได้แสดงให้เห็นว่ามันช่วยบรรเทาอาการปวดท้องได้อย่างไร

3. มะละกอสามารถเสริมการย่อยอาหารและอาจมีผลกับแผล และปรสิต

มะละกอ เป็นผลไม้เมืองร้อนที่มีรสหวานอมส้มซึ่งบางครั้งก็ใช้เป็นยารักษาอาการอาหารไม่ย่อยตามธรรมชาติ มะละกอมีปาเปนซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ทรงพลังที่จะย่อยโปรตีนในอาหารที่คุณกินทำให้ย่อยและดูดซึมได้ง่ายขึ้น บางคนผลิตเอนไซม์จากธรรมชาติไม่เพียงพอที่จะย่อยอาหารได้อย่างเต็มที่ ดังนั้น การบริโภคเอนไซม์เพิ่มเติมเช่น ปาเปนอาจช่วยบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อยได้ ยังไม่มีงานวิจัยเกี่ยวกับประโยชน์ของปาเปนมากนัก แต่มีงานวิจัยอย่างน้อยหนึ่งชิ้นพบว่าการรับประทานมะละกอเข้มข้นเป็นประจำช่วยลดอาการท้องผูกและท้องอืดในผู้ใหญ่ได้ มะละกอยังใช้ในบางประเทศในแอฟริกาตะวันตกเพื่อเป็นยารักษาแผลในกระเพาะอาหารแบบดั้งเดิม สุดท้าย เมล็ดมะละกอยังสามารถทานได้เพื่อกำจัดพยาธิในลำไส้ซึ่งสามารถอาศัยอยู่ในลำไส้และทำให้เกิดอาการไม่สบายท้องอย่างรุนแรงและภาวะทุพโภชนาการ การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าเมล็ดมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อราและสามารถเพิ่มจำนวนปรสิตที่ส่งผ่านมาในอุจจาระของเด็กได้

4.กล้วยเขียวช่วยบรรเทาอาการท้องร่วง

อาการปวดท้องที่เกิดจากการติดเชื้อหรืออาหารเป็นพิษมักมาพร้อมกับอาการท้องร่วง ที่น่าสนใจคือการศึกษาหลายชิ้นพบว่าการให้กล้วยสุกและเขียวแก่ เด็กที่มีอาการท้องร่วงสามารถช่วยลดปริมาณความรุนแรง ในความเป็นจริงการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการเพิ่มกล้วยสีเขียวที่ปรุงสุกแล้วมีประสิทธิภาพในการกำจัดอาการท้องร่วงได้ดีกว่าอาหารที่ทำจากข้าวเพียงอย่างเดียวเกือบสี่เท่า ผลต้านอาการท้องร่วงที่มีประสิทธิภาพของกล้วยสีเขียวเกิดจากเส้นใยชนิดพิเศษที่มีชื่อว่าแป้งต้านทานการย่อย แป้งที่ทนต่อไม่สามารถย่อยได้โดยมนุษย์ ดังนั้น มันจึงยังคงผ่านทางเดินอาหารไปจนถึงลำไส้ใหญ่ซึ่งเป็นส่วนสุดท้ายของลำไส้ เมื่ออยู่ในลำไส้ใหญ่แบคทีเรียในลำไส้ของคุณจะถูกหมักอย่างช้าๆเพื่อผลิตกรดไขมันสายสั้นซึ่งกระตุ้นให้ลำไส้ดูดซับน้ำมากขึ้นและทำให้อุจจาระแข็งตัว แม้ว่าผลลัพธ์เหล่านี้จะน่าประทับใจ แต่ก็จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อดูว่ากล้วยสีเขียวมีฤทธิ์ต้านอาการท้องร่วงในผู้ใหญ่หรือไม่ นอกจากนี้เนื่องจากแป้งที่ต้านทานจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลเป็นกล้วยสุกจึงไม่ทราบว่ากล้วยสุกมีแป้งที่ต้านทานได้เพียงพอที่จะให้ผลเช่นเดียวกัน

5.อาหารที่อุดมด้วยโปรไบโอติกสามารถควบคุมการเคลื่อนไหวของลำไส้ได้

บางครั้งอาการปวดท้องอาจเกิดจาก dysbiosis ความไม่สมดุลของชนิดหรือจำนวนแบคทีเรียในลำไส้ของคุณ การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยโปรไบโอติกซึ่งเป็นแบคทีเรียที่ดีต่อลำไส้ของคุณอาจช่วยแก้ไขความไม่สมดุลนี้และลดอาการของก๊าซท้องอืดหรือการเคลื่อนไหวของลำไส้ผิดปกติได้ อาหารที่มีโปรไบโอติกที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของลำไส้ ได้แก่ : โยเกิร์ต: การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการรับประทานโยเกิร์ตที่มีเชื้อแบคทีเรียที่ยังมีชีวิตอยู่สามารถบรรเทาอาการท้องผูกและท้องร่วงได้ Buttermilk: Buttermilk สามารถช่วยบรรเทาอาการท้องร่วงที่เกี่ยวข้องกับยาปฏิชีวนะและยังอาจช่วยบรรเทาอาการท้องผูกได้อีกด้วย Kefir: การดื่ม kefir 2 ถ้วย (500 มล.) ต่อวันเป็นเวลาหนึ่งเดือนสามารถช่วยให้ผู้ที่มีอาการท้องผูกเรื้อรังมีการเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นประจำมากขึ้น อาหารอื่น ๆ ที่มีโปรไบโอติก ได้แก่ มิโซะนัตโตะเทมเป้กะหล่ำปลีดองกิมจิและคอมบูชะ แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบว่ามีผลต่อสุขภาพของลำไส้อย่างไร

แหล่งที่มา : healthline.com/nutrition/best-foods-for-upset-stomach#TOC_TITLE_HDR_11

Posted on

สูตรลับแพนเค้ก วิธีการทำแพนเค้กด้วยกล้วยดิบ!

กล้วยดิบ

ฉันชอบทำแพนเค้กมากจนตอนที่ฉันยังเล็ก ๆ ฉันเคยผสมสิ่งต่างๆทุกชนิดเพื่อดูว่าพวกเขามีรสชาติอย่างไร เมนูโปรดตลอดกาลของฉันน่าจะเป็นสูตร Banana Buttermilk Pancake ของฉัน ฉันชอบ กล้วยดิบ และบางอย่างเกี่ยวกับรสชาติที่ผสมกับบัตเตอร์มิลค์ครีมที่เข้มข้นทำให้ฉันอยากน้ำลายไหล

โชคดีสำหรับฉันพวกเขาทำไม่ยากดังนั้นฉันจึงสามารถพกพาไปได้เกือบทุกเวลาที่ต้องการบางครั้งฉันก็ทานเป็นอาหารเช้า บางครั้งฉันก็กินเป็นของหวาน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอารมณ์ของฉันและตอนนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับแพนเค้กกล้วยดิบฟรีได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการเช่นกัน

ในการทำสูตรแพนเค้กกล้วยดิบ สิ่งที่คุณต้องเตรียม มีดังนี้:

รายการอุปกรณ์

  • ชามผสมขนาดใหญ่
  • แพน
  • บางสิ่งบางอย่างเพื่อให้กระทะร้อน
  • ปัด
  • ส้อม
  • ทัพพีหรือช้อน
  • ส่วนผสม

วัตถุดิบ

  • แป้งธรรมดา 4 ออนซ์
  • แป้งสาลี 3 ออนซ์
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงฟู 2.5 ช้อนชา
  • เกลือหนึ่งหยิบมือ
  • บัตเตอร์มิลค์ของเหลว 12 ออนซ์
  • กล้วยดิบ 2 ลูก
  • น้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ


ขั้นตอนแรกคือการผสมแป้งทั้งสองชนิดลงในชามจากนั้นเมื่อเข้ากันดีแล้วให้ใส่ผงฟูตามด้วยเกลือและน้ำตาล ทั้งหมดนี้ควรผสมให้เข้ากันแม้ว่าคุณจะสามารถใช้ส้อมได้หากคุณไม่มีที่ปัด

สับกล้วยดิบเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนใส่ลงในชามเริ่มคนด้วยส้อมและค่อยๆใส่บัตเตอร์มิลค์ เป้าหมายคือเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งชื้น แต่ยังคงแน่นสวย สูตรแพนเค้กกล้วยดิบ โดยเฉพาะนี้ไม่ต้องการให้แป้งมีน้ำมูกไหลเหมือนที่คุณคุ้นเคยในการทำแพนเค้กประเภทอื่น ๆ

เสร็จแล้วคุณก็พร้อมที่จะทำแพนเค้กของคุณ ตั้งกระทะให้ร้อนและใส่น้ำมันเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมของคุณไม่ติดกระทะ จากนั้นเริ่มใส่ส่วนผสมลงในกระทะและเริ่มทำเค้กแต่ละชิ้นควรใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีต่อด้านและคุณควรใส่สองหรือสามชิ้นลงในกระทะได้ตลอดเวลา อย่างไรก็ตามอย่าลืมเว้นที่ว่างมากพอที่จะพลิกครึ่งแพนเค้กโดยไม่ให้มันหล่นทับกัน

Posted on

การทานกล้วยมีผลข้างเคียงต่อคุณแม่ตั้งครรภ์หรือไม่

การทานกล้วยนั้นถือว่าปลอดภัยสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์ ซึ่งประกอบไปด้วยโภชนาการที่มีประโยชน์ต่อคุณแม่และเด็ก อย่างไรก็ตามการบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมก็ดีที่สุด เพราะกล้วยเมื่อสุกถือเป็นผลไม้ที่มีน้ำตาลหากไม่มีการดูแลที่ดีอาจทำให้ฟันผุได้

สำหรับคุณผู้แม่ที่มีอาการเบาหวานช่วงตั้งครรภ์ไม่ควรทานกล้วยสุกมากเกินไปเพราะจะทำให้ระดับของน้ำตาลขึ้นเร็ว หากคุณแม่มีอาการของเบาหวานและต้องการทานกล้วยควรปรึกษาคุณหมอก่อนเพื่อความปลอดภัย

สำหรับคุณแม่ที่แพ้กล้วยควรจะหลีกเลี่ยงการทานกล้วย เพราะกล้วยประกอบด้วยเอนไซม์ไคติเนส สิ่งที่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้เป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดการแพ้ผลไม้ ซึ่งยังมีผลไม้ตัวอื่นด้วย เช่น กีวี่ อโวคาโด หากต้องการบริโภคควรมีการตรวจสอบกับคุณหมอก่อน

Posted on

คุณแม่มีครรภ์ทานกล้วยดีอย่างไร?

มีครรภ์ทานกล้วยดีอย่างไร

ช่วงเวลาการตั้งครรภ์ของคุณแม่เป็นช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้นที่สุด ซึ่งคุณแม่จะต้องระมัดระวังเป็นพิเศษทั้งทางด้านอาหารและอีกหลายๆอย่าง และต้องมั่นใจว่าอาหารที่ทานนั้นสารอาหารเพียงพอต่อทารกที่อยู่ในครรภ์และได้รับสารอาหารเพียงพอ ดังนั้นคุณแม่ควรต้องเพิ่มอาหารประเภทผลไม้สดและผักสดในมื้ออาหารด้วย การเติบโตของเด็กทารกในครรภ์นั้นต้องการสารอาหารพวกวิตามินและแร่ธาตุ ผลไม้อย่างหนึ่งที่มีรสชาติอร่อย มีสารอาหาร ที่คุณแม่ควรเติมเข้าไปในมื้ออาหารด้วยคือกล้วย กล้วยเป็นผลไม้ที่ประกอบด้วย วิตามิน คาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์

การทานกล้วยระหว่างตั้งครรภ์ดีหรือไหม

กล้วยนั้นเป็นแหล่งรวมคาร์โบไฮเดรต เส้นในอาหาร ไขมันที่จำเป็นเช่น โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 วิตามิน C วิตามิน B และแร่ธาตุ เช่น แมงกานีส แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม ทองแดง และซีลีเนียม สารอาหารเหล่านี้ช่วยให้ลูกในครรภ์ร่างกายเติบโต การทานกล้วยนั้นจะช่วยลดภาวะแทรกซ้อนที่เกิดขึ้นในระหว่างตั้งครรภ์และยังเป็นประโยชน์ต่อแม่และเด็กในครรภ์

1.ช่วยบรรเทาอาการอาเจียนและผะอืดผะอม

กล้วยเป็นแหล่งของวิตามินบี 6 ช่วยลดอาการผะอืดผะอมหรืออาการแพ้ท้อง ดังนั้น แนะนำให้คุณแม่ตั้งครรภ์ทานกล้วยในช่วง 14 สัปดาห์ของการตั้งครรภ์

2.ช่วยลดความเสี่ยงของอาการบวม

คุณแม่หลายๆท่านคงเคยเจอปัญหาการบวมตามข้อเท้า หรือเท้า ของการตั้งครรภ์ช่วงที่ 2 หรือ 3 (15 สัปดาห์จนกระทั่งคลอด) Oedema ทำให้เกิดการบวมตามข้อเท้า เท้า และข้ออื่นๆ ถ้าหากสังเกตว่าร่างกายมีอาการบวมตามข้อเท้าหรือส่วนอื่นๆให้งดทานอาหารที่มีการปรุงเกลือ และให้เพิ่มกล้วยเข้าไปในมื้ออาหาร ซึ่งกล้วยจะช่วยลดอาการบวมได้

3.ช่วยให้พลังงานเร็ว

คาร์โบไฮเดรตที่อยู่ในกล้วยดิบนั้นประกอบไปด้วยน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว เช่น กลูโคส ฟรักโทส และซูโคส สามารถเกิดกระบวนการเผาพลาญได้เร็วซึ่งร่างกายสามารถนำพลังงานไปใช้ได้เลยทันที ระหว่างช่วงสัปดาห์สุดท้ายของการตั้งครรภ์ควรแนะนำให้ทานกล้วยให้พลังงาน เพื่อให้ลดอาการเมื่อยล้าและยังเพิ่มพลังงานเราด้วย

4.ช่วยลดโอกาสที่จะเกิดความบกพร่องกับเด็ก

ในกล้วยดิบนั้นประกอบไปด้วยโฟเลตซึ่งจำเป็นต่อการเติบโตของสมองและกระดูกสันหลังของเด็กในครรภ์

การทานกล้วยระหว่างการตั้งครรภ์จึงเป็นการเพิ่มโฟเลตให้กับร่างกายช่วยลดความความบกพร่องของเด็กทารก

5.ช่วยพัฒนาระบบประสาทของทารก

กล้วยเป็นแหล่งของวิตามินบี 6 ซึ่งเป็นวิตามินที่จำเป็นต่อการพัฒนาของศูนย์กลางของระบบประสาท ดังนั้นควรทานกล้วยตั้งแต่ช่วงแรกที่ตั้งครรภ์เพื่อให้สมองได้มีการพัฒนาด้วย

6.ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก

กล้วยประกอบไปด้วยเส้นใยอาหาร ที่ช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้และลดอาการท้องอืดที่เป็นสาเหตุของแก๊ส กล้วยที่มีขนาดกลางจะมีไฟเบอร์ประมาณ 6 กรัม ซึ่งอาการท้องผูกจะเกิดขึ้นระหว่างการตั้งครรภ์ การทานกล้วยจะช่วยให้ลำไส้ทำงานได้ดีขึ้นและลดปัญหาอาการท้องผูก

7.ช่วยรักษาระดับของความดันเลือด

กล้วยเป็นแหล่งของโพแทสเซียมที่ช่วยควบคุมระดับความดันเลือดให้อยู่ในระดับปกติ คุณแม่สามารถทานกล้วยในมื้ออาหารได้และยังป้องกันความผันผวนของความดันเลือดได้

8.ช่วยป้องกันการเป็นกรดและลดอาการเสียดสี

การทานกล้วยจะช่วยป้องกันกระเพาะอาหารและหลอดอาหารจากกรดในกระเพาะอาหาร ความเป็นกรดและการเสียดสีเป็นเรื่องปกติที่เกิดขึ้นในระหว่างตั้งครรภ์ การทานกล้วยระหว่างตั้งครรภ์จะช่วยรักษาความเป็นกรดที่เกิดขึ้นและอาการเสียดท้อง รวมถึงกรดย่อยอาหารด้วย

9.ช่วยพัฒนาระบบกระดูก

กล้วยเป็นแหล่งแคลเซียมที่ยอดเยี่ยมเลยก็ว่าได้ และยังจำเป็นต่อการพัฒนาระบบกระดูกของคุณแม่และเด็กในครรภ์ แคลเซียมยังสำคัญสำหรับการหดตัวของกล้ามเนื้อในร่างกาย ดังนั้น คุณแม่ควรจะทานกล้วยในมื้ออาหารด้วย

10.ช่วยให้ผิวมีสุขภาพดี

กล้วยเป็นแหล่งวิตามิน C ที่ดี ซึ่งมีส่วนสำคัญในการดูซึมเหล็กในร่างกาย ช่วยการเติบโตของกระดูก ช่วยซ่อมเนื้อเยื้อ ทำให้ผิวมีสุขภาพ วิตามิน C ยังเป็นสารแอนตี้ออกซิแดนท์ และยังช่วยต่อสู้การติดเชื้อในร่างกายอีกด้วย การทานวิตามิน C จึงช่วยให้คุณแม่และทารกในครรภ์ได้รับประโยชน์ทั้งหมดจากวิตามิน C

Posted on Leave a comment

แร่ธาตุและวิตามินในกล้วยดิบ

แร่ธาตุในกล้วยดิบ
แร่ธาตุในกล้วยดิบ

ในกล้วยดิบนั้นอุดมไปด้วยสารรอาหาร แร่ธาตุ และวิตามินต่างๆมากมาย วันนี้เราจะพามาแนะนำประโยชน์สารอาหารในกล้วยดิบ หากคุณรับประทานแล้วจะมีสุขภาพที่ดีได้อย่างไร

1.โพแทสเซียม

การทานโพแทสเซียมนั้นจะช่วยให้การทำงานของหัวใจเต้นในจังหวะที่ปกติ และช่วยควบคุมความสมดุลของน้ำในร่างกาย ช่วยลดความดันโลหิตให้อยู่ในระดับปกติ ช่วยนำส่งออกซิเจนไปเลี้ยงที่สมอง และช่วยทำงานของระบบกล้ามเนื้อ

2.วิตามินซี

ในกล้วยจะมีวิตามินต่างๆ รวมถึงวิตามินซีด้วย ประโยชน์ของวิตามินซีนั้นก็มีมากมายเช่นกัน ช่วยชะลอวัยให้ผิวเนียนใสเป็นธรรมชาติ  ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันร่างกายให้แข็งแรง แถมยังช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด ป้องกันปัญหาเลือดออกตามไรฟัน  และช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดอีกด้วย

3.วิตามินบี 6

ประโยชน์ของวิตามินบี 6 นั้นจะช่วยให้เสริมสร้างภูมิต้านทานของร่างกาย สามารถชะลอวัยได้

ช่วยให้ร่างกายดูซึมโปรตีนและไขมันได้ดียิ่งขึ้น และยังลดอาการเกร็งของกล้ามเนื้อในเวลากลางคืน

และหากร่างกายขาดวิตามินบี 6 ทำให้เกิดโรคโลหิตจางได้

4.คาร์โบไฮเดรต

เป็นสารอาหารที่จำเป็นต้องร่างกาย ช่วยให้พลังงานแก่ร่างกายให้สามารถขยับเขยื้อนได้ หากเรามีอาการป่วยสารอาหารตัวนี้จะเป็นแหล่งให้พลังงานที่สำคัญที่ทำให้เรามีเรี่ยวแรง

5.แมงกานีส

แมงกานีสเป็นแร่ธาตุที่อยู่ในร่างกายของคนในวัยผู้ใหญ่ ช่วยกระตุ้นน้ำย่อยในการนำวิตามินต่างๆมาใช้ประโยชน์ในร่างกาย และสำคัญในการพัฒนาโครงสร้างของกระดูกและมีความสำคัญในการผลิตน้ำนมของหญิงที่ตั้งครรภ์ ช่วยผลิตฮอร์โมนเพศอีกด้วย

การรับประทานกล้วยดิบเป็นประจำท่านก็จะได้รับประโยชน์จากแร่ธาตุดังกล่าว การทานกล้วยดิบประจำทุกวันไม่มีผลเสียต่อร่างกายของเราแถมยังได้ประโยชน์อีกด้วย

Posted on Leave a comment

แป้งต้านทานการย่อยในกล้วยดิบคืออะไร

แป้งต้านทานย่อยในกล้วยดิบ
แป้งต้านทานย่อยในกล้วยดิบ

องค์ประกอบในกล้วยดิบนั้นมีสารอาหารมากมายประกอบไปด้วย แป้งต้านทานการย่อยชนิดที่2 คาร์โบไฮเดรต สารเทนนิน เส้นใยอาหาร  วิตามิน A วิตามิน B6 และวิตามิน C ซึ่งวันนี้เราจะมีอธิบายให้เข้าใจถึงหลักของแป้งต้านทานการย่อยในกล้วยดิบว่ามีประโยชน์อย่างไรในต่อลำไส่ใหญ่ และกระเพาะอาหาร

แป้งต้านทานการย่อย (Resistant Starch) คือ เป็นแป้งที่มีประโยชน์ต่อต่อร่างกายและยังมีประโยชน์ต่อสำไส้ใหญ่ เนื่องจากแป้งต้านทานการย่อยไม่ถูกย่อยที่กระเพาะอาหารและลำไส้เล็กทำให้ผ่านเข้าไปถึงลำไส้ใหญ่มีคุณสมบัติเทียบเท่าเส้นใยอาหาร ทำให้ระบบขับถ่ายดีขึ้นและระบบหมุนเวียนเลือดดีขึ้น เมื่อแป้งไม่ได้ถูกย่อยก็จะมาถึงลำไส้ใหญ่ทำให้ไปกระตุ้นให้เกิดการหมักโดยจุลินทรีย์บางชนิด ที่เป็นประโยชน์ต่อลำไส้ใหญ่ ที่เรียกว่า โพรไบโอติก ทำให้เกิดเป็นกรดไขมันชนิดสายสั้น ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายและระทางเดินอาหารเป็นอย่างมาก

ประโยชน์ของแป้งต้านทานการย่อย

1.ช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่

          ในลำไส้ใหญ่เป็นแหล่งสะสมของเสียและจุลินทรีย์ต่างๆหลายชนิด ทำให้มีโอกาสที่จะเกิดมะเร็งได้มากว่าระบบทางเดินอาหารในส่วนอื่นๆ แป้งต้านทานการย่อยเมื่อเกิดการหมักโดยจุลินทรีย์แล้วทำให้เกิดกระบวนการที่ส่งผลให้ลดการเกิดสารที่ส่งผลเสียต่อร่างกาย ทำให้ป้องกันการเกิดมะเร็งลำไส้ได้ ซึ่งจากกระบวนการที่กล่าวจะได้กรดไขมันชนิดสั้นที่ไปช่วยยับยั้งเอนไซม์ของจุลินทรีย์บางชนิดที่เป็นสาเหตุของการเกิดมะเร็งลำไส้ได้ และจุลินทรีย์ช่วยสลายเส้นใยอาหารทำให้เกิดการเพิ่มขยายมวลอุจจาระและกระตุ้นให้เกิดการขับถ่ายช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้

2.ลดน้ำตาลในเลือด

          ค่าดัชนีน้ำตาล (GI) เป็นค่าที่บ่งบอกถึงปริมาณคาร์โบไฮเดรตในอาหารและมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด การรับประทานอาหารที่มีค่า GI ต่ำจะทำให้ค่าระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ เนื่องจากการับประทานอาหารที่มีค่า GI ต่ำจะช่วยให้เซลล์ร่างกายใช้อินซูลินในร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ เซลล์จะรับน้ำตาลในเลือดไปใช้เป็นพลังงานมากขึ้น ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดต่ำลง

3.เป็นพรีไบโอติก

          แป้งต้านทานการย่อยจัดแป็นพรีไบโอติกชนิดหนึ่งที่ไม่สามารถย่อยได้ที่กระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก ซึ่งถูกหมักโดยแบคทีเรียที่ลำไส้ใหญ่ ทำให้เกิดเป็นสภาวะเป็นกรดส่งผลให้เกิดการยับยั้งของจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรคได้

4.ลดระดับคลอเลสเตอรอลในเลือด

          การบริโภคอาหารที่มีเส้นใยสูง เส้นใยอาหารมีส่วนในการ ขัดขวางการดูดซึมของนํ้าดีทําให้นํ้าดีซึ่งมีคลอเลสเตอรอลเป็นส่วนประกอบอยูถูกขับออกมาพร้อมกับใยอาหารแทนที่จะดูดซึมกลับเข้าสู่ร่างกาย เมื่อร่างกายย่อยไขมันครั้งต่อไปก็จะดึงคลอ เลสเตอรอลออกเพื่อเผาผลาญเป็นกรดนํ้าดี ทําให้ปริมาณคลอเลสเตอรอลในร่างกายลดลงกลไกของ การเปลี่ยนแปลงในการดูดซึมคลอเลสเตอรอลในร่างกายมนุษย์นั้น น่าจะเป็นเพราะใยอาหารที่ละลาย นํ้าเร่งการเคลื่อนไหวของลําไส้ ทำให้อาหารถูกดูดซึมจากลําไส้เล็กส่วนต้นได้น้อยลง และยังช่วยลด การดูดซึมของคลอเลสเตอรอลจากลําไส้โดยเพิ่มการขับถ่ายนํ้าดีให้ออกจากร่างกายพร้อมอุจจาระ

Posted on Leave a comment

5 พืชสมุนไพรช่วยรักษาโรคกระเพาะอาหาร

อาการโรคกระเพาะอาหารหากใครกำลังประสบปัญหาอยู่คงทราบดีว่ามันทรมานแค่ไหน สาเหตุของโรคก็มีหลายสาเหตุ เช่น การติดเชื้อแบคทีเรีย การหลั่งกรดที่มากเกินไป การทานอาหารไม่ตรงเวลา ทานอาหารที่มีรสจัด หรือทานเครื่องดื่มแอลกอฮอร์ หรือแม้กระทั่งการทานยาแก้ปวด เป็นต้น การทานยาจึงเป็นทางเลือกที่หลายๆท่านทำประจำ แต่รู้หรือไม่ว่าเราสามารถทานพืชผัก ผลไม้เพื่อรักษาอาการดังกล่าวได้ แถมได้ประโยชน์ต่อร่างกายในเรื่องอื่นอีกด้วย ไปดูกันดีกว่าว่ามีพืชชนิดไหนบ้างที่ช่วยรักษาอาการโรคกระเพาะ

1. กล้วยดิบ

รู้หรือไม่ว่าการทานกล้วยดิบนั้นจะช่วยรักษาโรคกระเพาะของเราได้เนื่องจากกล้วยดิบมีกลุ่มสารที่เรียกว่า แทนนิน ที่เข้าช่วยยับยั้งการเกิดแบตทีเรียในกระเพาะอาหาร และยังมี เซโรนิน ที่ไปกระตุ้นสารมาเคลือบกระเพาะอาหาร กล้วยดิบจึงทำหน้าที่ทั้งป้องกันและช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหารอีกด้วย
ประโยชน์ของกล้วยดิบ นอกจากนั้นกล้วยดิบยังช่วยสำหรับผู้ที่เป็นกรดไหลย้อนอีกด้วยเพราะว่ากล้วยดิบจะทำให้กระเพาะอาหารหลั่งสารที่ไม่มากจนเกินไป ทำให้ผู้ป่วยที่เป็นกรดไหลย้อนอาการดีขึ้น นอกจากนั้นในตัวกล้วยดิบยังมีไฟเบอร์สูงช่วยเรื่องระบบขับถ่ายอีกด้วย พร้อมทั้งเหมาะกับผู่ป่วยเบาหวานเพราะกล้วยดิบจะเข้าไปช่วยควบคุมน้ำตาลให้เข้าสู่กระแสเดือดที่เหมาะสม และช่วยเรื่องอาการท้องเสียหากใครเกิดอาการท้องเสียสามารถทานผงกล้วยเพื่อยับยั้งอาการท้องเสียได้

2. กระเจี๊ยบเขียว

สารในกระเจี๊ยบเขียวนั้นจะช่วยรักษาโรคกระเพาะอาหารได้เพียงทานกระเจี๊ยบเขียวหลังอาหารวันละ 3-4 เวลา และมีผลการวิจัยว่าตัวกระเจี๊ยบเขียวนั้นช่วยยับยั้บเชื้อ H.pylory ได้
ประโยชน์ของกระเจี๊ยบเขียว กระเจี๊ยบเขียวช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อีกด้วย แถมยังเหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน หากใครที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบขับถ่ายตัวเมือกในกระเจี๊ยบเขียวยังช่วยเรื่องขับถ่ายเพราะจะทำให้กก้อนอุจจาระอ่อนตัว ขับถ่านได้ง่าย และมีสารโฟเลตสูงช่วยสร้างเม็ดเลือดแดงเหมาะกับสตรีมีครรภ์

3.ขมิ้นชัน

เป็นสมุนไพรอีกตัวที่ช่วยรักษาโรคกระเพาะอาหารการทานนั้นก็สามารถหาทานได้ง่ายไม่ว่าจะเป็นแบบผงหรือแคปซูล แต่ข้อระวังการทานขมิ้นชันนั้น บางคนอาจจะมีอาการแพ้ได้ เช่น รู้สึกปวดหัว คลื่นไส้ นอนไม่หลับ ควรหยุดรับประทานทันที
ประโยชน์ขมิ้นชัน ช่วยลดคอเลสเตอรอลในร่างกาย และขับถ่ายพิษออก เหมาะสำหรับคุณแม่หลังคลอดเพราะจะช่วยขับน้ำนมออกมา ช่วยลดอาการของโรคเกาต์

4.ว่านหางจระเข้

ว่านหางจระเข้จะมีเมือกวุ้นที่เข้าไปช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหารได้ซึ่งเรียกสารตัวนี้ว่า สารอะลอกติน (Aloctin) ซึ่งจะช่วยลดการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารได้อีกด้วย การทานให้ช่วงท้องว่างๆจะทำให้ตัวว่านหางได้เข้าไปเคลือยบกระเพาะโดยตรง
ประโยชน์ว่านหาง ว่านหางจระเข้นั้นมีสรรพคุณทั้งทางยาและประโยชน์มากมาย ช่วยทำให้ผิวลดการอักเสบที่เกิดจาการโดนแดดมากเกินไป ฆ่าเชื้อโรค และรักษาแผลที่เกิดจากการอักเสบเช่น แผลโดนไฟไหม้ น้ำร้อนลวก และด้วยสรรพคุณของตัวสารอะโลอิน ทำให้ยังสามารถรักษาในแผลสดได้ซึ่งจะทำให้กระตุ้นทำให้เกิดเนื้อเยื้อใหม่และทำให้แผลหายเร็ว และสรรพคุณอีกมากมายก็ว่าได้

5.หัวปลี

หัวปลีนั้นหลายๆคนอาจจะรู้จักดีในด้านการให้นมบุตร แต่รู้หรือไม่ว่าหัวปลีนั้นยังเหมาะกับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหารที่มีอาการเรื้อรังมานานหรือเป็นหนักก็ว่าได้ การรับประทานนั้นเพียงนำหัวปลีไปเผาและบีบเอาน้ำสดออกมาครั้งแวทานต่อเนื่อง 3-4 วันอาการจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
ประโยชน์หัวปลี ลดระดับน้ำตาลในเลือดและบำรุงเลือด พร้อมยังลดการอักเสบในร่างกาย สารสกัดจากหัวปลีมีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่ค่อนข้างมาก และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันเซลล์ถูกทำลาย ป้องกันการอักเสบในร่างกายได้

Posted on Leave a comment

โรคกรดไหลย้อน – GERD

โรคกรดไหลย้อน

โรคกรดไหลย้อนหรือเรียกอีกอย่างว่า โรคเกิร์ด (Gastroesophageal reflux disease – GERD) หมายถึง ภาวะที่น้ำย่อยในกระเพาะอาหารที่มีฤทธิ์เป็นกรด ซึ่งไหลย้อนกลับขึ้นไประคายเคืองในหลอดอาหารและลำคอ ทำให้เกิดอาการแสบร้อนตรงกลางอก และลำคอ โรคกรดไหลย้อนเป็นโรคที่พบได้ประมาณ 10-15% ของผู้ที่มีอาการอาหารไม่ย่อย (Syspepsia) เป็นโรคที่สามารถพบได้ในคนทุกอายุ ไม่ว่าจะตั้งแต่เด็กแรกเกิดไปจนถึงผู้สูงอายุ โดยจะพบอัตราการเกิดสูงขึ้นในคนที่อายุมากกว่า 40 ปีขึ้นไป

แต่ก็อาจพบได้ในเด็กเล็กและคนวัยหนุ่มสาวได้ด้วยเช่นกัน สาเหตุของโรคกรดไหลย้อน เกิดจากภาวะหย่อนสมรรถภาพของหูรูดส่วนล่างของหลอดอาหาร (Lower esophagel sphincter – LES) จึงทำให้กล้ามเนื้อหูรูดส่วนนี้ปิดไม่สนิท ซึ่งเป็นการเปิดช่องให้น้ำย่อยในกระเพาะอาหารไหลย้อนขึ้นไปที่หลอดอาหารและลำคอ ทำให้เกิดอาการแสบร้อนตรงกลางอกและอาจเกิดภาวะแทรกซ้อนต่าง ๆ ตามมา

สาเหตุที่ทำให้เกิดโรคกรดไหลย้อน

1. หูรูดส่วนล่างของหลอดอาหารเสื่อมตามอายุ หรือหูรูดที่ยังเจริญไม่เต็มที่ในทารก สำหรับในผู้สูงอายุ เซลล์ต่างๆ ทุกชนิดของร่างกายรวมทั้งหูรูดและกระเพาะอาหารจะค่อยๆ เสื่อมลง ดังนั้นจึงทำให้หูรูดนี้หย่อนสมรรถภาพลง เมื่อเรากินอาหารเข้าไป น้ำย่อยในกระเพาะอาหารจะดันย้อนกลับขึ้นไปที่หลอดอาหารได้ง่าย ส่วนในเด็กทารกจะเกิดจากหูรูดส่วนนี้ยังเจริญไม่เต็มที่ ทำให้การทำงานหย่อนยาน เด็กทารกจึงมีการขย้อนนมและอาหารออกมาแต่อาการต่างๆนี้ มักจะหายไปเองเมื่อเด็กโตขึ้น เพราะกล้ามเนื้อหูรูดจะเริ่มแข็งแรงมากขึ้น

2. มีปริมาณกรดที่ค้างอยู่ในหลอดอาหารนานกว่าปกติ ซึ่งเกิดจากกลไกในการกำจัดกรดในหลอดอาหารนั้นผิดปกติ เช่น การบีบตัวของหลอดอาหารผิดปกติ ซึ่งจะทำให้อาหารที่รับประทานลงไปไหลย้อนกลับขึ้นมาจากเพาะอาหารค้างอยู่ในหลอดอาหารนานกว่าปกติ

3. กระเพาะอาหารบีบตัวลดลงเนื่องจากสาเหตุต่างๆ เช่น อายุที่สูงมากขึ้น กล่าวคือเมื่ออายุ 40 ปีขึ้นไป เซลล์ต่างๆ ทุกชนิดของร่างกายรวมทั้งหูรูดและกระเพาะอาหารจะค่อยๆ เสื่อมลง แม้กระทั่งได้รับสารบางอย่าง หรือยาบางชนิด ที่ทำให้กล้ามเนื้อหูรูดในหลอดอาหารคลายตัว จึงส่งผลให้เกิดการคั่งของอาหารและน้ำย่อยนานกว่าปกติ ซึ่งจะเพิ่มแรงดันในกระเพาะอาหารดันให้หูรูดนี้เปิดออก อาหารหรือน้ำย่อยจึงไหลย้อนกลับขึ้นไปที่หลอดอาหาร

4. มีแรงดันในกระเพาะอาหารที่เพิ่มขึ้น จึงดันให้หูรูดเปิดหรือปิดไม่สนิท ทำให้อาหารหรือน้ำย่อยในกระเพาะอาหารไหลย้อนกลับขึ้นไปที่หลอดอาหารได้ เช่น การรับประทานอาหารประเภทที่ค้างอยู่ในกระเพาะอาหารได้ในปริมนานๆ (อาหารที่เป็นมันๆ), อาการไอ โดยเฉพาะการไอเรื้อรัง, หลังรับประทานอาหารเสร็จแล้วนอนเลย เป็นต้น

5. มีปัจจัยที่ส่งเสริมให้ภาวะกรดไหลย้อนเกิดบ่อยๆและนานขึ้น เช่น การมีปริมาตรของกระเพาะเพิ่มมากขึ้น กระเพาะอาหารจึงขยายตัวมากขึ้น ทำให้ในกระเพาะอาหารมีกรดหรือสิ่งคัดหลั่งมากขึ้น

โรคกรดไหลย้อนหายห่วงป้องกันได้ก่อนเกิดเป็นโรคเรื้อรัง

Posted on Leave a comment

ผงกล้วยดิบนั้นมีสารอาหารมากหมายที่คุณอาจยังไม่รู้

ผงกล้วยดิบนั้นมีสารอาหารมากหมายที่คุณอาจยังไม่รู้

ผงกล้วยดิบนั้นมีสารอาหารมากหมายที่คุณอาจยังไม่รู้ ในผงกล้วยดิบมี เช่น คาร์โบไฮเดรต เส้นใยอาหาร แมกซีเซียม วิตามิน A B6 และ C และตัวอื่นๆอีกมากมาย กล้วยนั้นเป็นผลไม้เมืองร้อนที่มีแหล่งแร่ธาตุวิตามินและโปรตีนที่ดี มีความสามารถในการป้องกันและรักษาโรคต่างๆได้อย่างดี นอกจากนี้ยังสามารถตอบสนองผู้ที่รักผลิตภัณฑ์หวานเนื่องจากสารกลูโคสในกล้วยที่ให้ความหวาน

มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะมีผงกล้วยดิบเป็นผลไม้ประจำวันในอาหารของคุณ กล้วยยังมีความสำคัญมากเนื่องจากมีโพแทสเซียมมาก โพแทสเซียมเป็นธาตุที่จำเป็นต่อการรักษาความดันโลหิตตามปกติ นอกจากนี้ยังช่วยในการทำงานของหัวใจมให้เหมาะสม

การวิจัยพบว่ากล้วยเฉลี่ยมีปริมาณโพแทสเซียมแตกต่างกันตั้งแต่ 450 มิลลิกรัมจนถึง 467 มิลลิกรัม มีโซเดียมเพียงมิลลิกรัมเท่านั้น นอกจากกล้วยแล้วโพแทสเซียมยังมีอยู่ในนมเนื้อผักและผลไม้ ถ้าคุณกินผงกล้วยดิบวันละครั้งคุณก็จะป้องกันตัวเองจากโรคหลอดเลือดและจากความดันโลหิตสูง

การวิจัยในคนอเมริกันมากว่า 40,000 คนมานานกว่า4 ปี นั้น พบว่า คนที่ทานอาหารที่มีเส้นใยจากธัญพืช แมกนีเซียมและโพแทสเซียมมีโอกาสเกิดโรคหลอดเลือดสมองน้อยกว่า

‘Archives of Internal Medicine’ มีข้อพิสูจน์ว่าผู้ที่กินอาหารที่มีโพแทสเซียมและเส้นใยสูง เช่น ผงกล้วยดิบมีความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจน้อยมาก ผลไม้ที่อุดมด้วยโพแทสเซียมของกล้วยยังมีความสามารถในการให้ประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

โพแทสเซียมยังสามารถเพิ่มสุขภาพกระดูก โพแทสเซียมในกล้วยยังมีความสามารถในการต่อต้านการสูญเสียแคลเซียมในปัสสาวะได้มากขึ้น การสูญเสียดังกล่าวเกิดจากอาหารที่มีเกลือสูง ซึ่งการสูญเสียนี้สามารถนำไปสู่การผอมบางของกระดูกในอัตราที่รวดเร็วมาก”

          ผงกล้วยดิบที่เกิดจากการนำกล้วยน้ำว้าหรือกล้วยชนิดอื่นๆที่ได้มาจากตำราสมุนไพรโดยทำการตาก และนำมาบดเพื่อที่ใช้ในการรับประทานอาหารง่ายๆ  ช่วยในการขับถ่ายได้ดี ช่วยระบบทางเดินอาหารภายในลำไส้ ผงกล้วยดิบนั้นมีสารชนิดหนึ่งที่เรียกว่าแทนนินจะมีรสชาติฝาดซึ่งจะคอยช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้ดี จึงเป็นสาเหตุที่ช่วยในการป้องกันผนังกระเพาะอาหาร ไม่ให้เกิดโรคต่างๆภายในลำไส้ ช่วยในการลดเชื้อโรคที่อาจเกิดจากสาเหตุจากพฤติกรรมส่วนตัวในการทาน เช่นรับประทานรสชาติที่ค่อนข้างเผ็ด ไม่ว่าจะเป็นพริก อาจส่งผลทำลายผนังเนื้อเยื่อกระเพาะลำไส้ได้ ด้วยสรรพคุณของผงกล้วยดิบนั้นจึงมีการนำมาทำเป็นผงกล้วยดิบเพื่อง่ายต่อการรับประทานอาหารช่วยในเรื่องของกระเพาะลำไส้แก้ท้องเสียได้อย่างดี

        

 

Posted on Leave a comment

กล้วยดิบ ดีต่อสุขภาพอย่างไร?

 

หากจะถามถึงผลไม้ยอดนิยมที่คนนิยมรับประทานกัน กล้วย จะต้องเป็นลำดับต้นๆ ที่คนนึกถึง เพราะรสชาติที่อร่อย และหาทานได้ง่าย ยิ่งไปกว่านั้นกล้วยยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นมากมาย

คนส่วนใหญ่รับประทานกล้วยเมื่อมีสีเหลืองและสุก แต่จะมีใครรู้บ้างว่ากล้วยดิบนั้นก็สามารถรับประทานได้ แถมยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุไม่ต่างจากกล้วยสุกเลย

ความแตกต่างระหว่าง กล้วยดิบ และ กล้วยสุก

โดยทั่วไปแล้วกล้วยจะเก็บเกี่ยวในขณะที่ยังคงเป็นสีเขียว เพื่อการยืดอายุการเก็บรักษาให้นานไม่สุกเกิน ก่อนที่จะถึงมือลูกค้า

นอกเหนือจากความแตกต่างของสีแล้ว กล้วยดิบและกล้วยสุกยังมีความแตกต่างในเรื่องอื่นๆอีกด้วย

  • รสชาติ : กล้วยดิบจะมีความหวานน้อย และมีรสฝาด ส่วนกล้วยสุกนั้นจะมีรสชาติหวาน
  • พื้นผิว : กล้วยดิบมีเปลือกที่แข็งกว่ากล้วยสุก มีบางคนนิยามว่าเนื้อของกล้วยดิบเหมือนข้าวเหนียว
  • ส่วนประกอบ : กล้วยดิบมีแป้งสูงกว่า และเมื่อกล้วยดิบแป้งจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาล

สิ่งสำคัญ

กล้วยดิบและกล้วยสุก มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน กล้วยดิบมีปริมาณแป้งสูง ส่วนกล้วยสุกนั้น มีปริมาณน้ำตาลที่สูง

การเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบคาร์โบไฮเดรตของกล้วยดิบและกล้วยสุก

กล้วยดิบมีแป้งเป็นส่วนประกอบใหญ่ซึ่งคิดเป็น 70-80% ของน้ำหนักแห้ง แป้งส่วนใหญ่นั้นมีคุณสมบัติคือไม่ถูกย่อยในลำไส้เล็ก ดังนั้นจึงจัดเป็นใยอาหารที่ช่วยเรื่องการขับถ่าย อย่างไรก็ตามกล้วยจะสูญเสียแป้งเมื่อเกิดกระบวนการสุก ในระหว่างการทำให้สุกแป้งจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลอย่างง่าย (ซูโครสกลูโคสและฟรุกโตส)

ที่น่าสนใจคือกล้วยสุกมีปริมาณแป้งเพียง  1% ของน้ำหนัก กล้วยดิบเป็นแหล่งของเพกตินที่ดี ซึ่งเพกตินก็คือเส้นใยอาหาร ซึ่งเส้นใยอาหารประเภทนี้พบได้ในผลไม้ โดยจะช่วยในเรื่องโครงสร้างและความแข็งของผลกล้วยดิบ เพกตินจะแตกตัวเมื่อกล้วยสุกเกินไปซึ่งทำให้ผลไม้นิ่มและอ่อนนุ่ม  แป้งและเพกตินที่พบในกล้วยดิบนั้นสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายรวมถึงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้ดีมากยิ่งขึ้นและช่วยเรื่องสุขภาพของทางเดินอาหารที่ดีขึ้นอีกด้วย

สิ่งสำคัญ

กล้วยดิบนั้นอุดมไปด้วยแป้งและเส้นใยอาหารที่มีปริมาณสูง  ซึ่งทั้งแป้งและเส้นใยอาหารนั้นช่วยในการลดระดับน้ำตาลในเลือดและช่วยเรื่องสุขภาพทางเดินอาหารให้ดียิ่งขึ้น  แต่เมื่อกล้วยสุกแล้วแป้งส่วนใหญ่กว่า 99 % จะถูกเปลี่ยนให้เป็นน้ำตาล

คุณค่าทางสารอาหารของกล้วยสุกและกล้วยดิบ

กล้วยดิบและกล้วยสุกเป็นแหล่งของสารอาหารที่สำคัญหลายชนิด

ถึงแม้ว่าจะมีงานวิจัยในเรื่องสารอาหารที่พบในกล้วยดิบอยู่ แต่โดยทั่วไปแล้วสารอาหารรองของทั้งกล้วยดิบและกล้วยสุกนั้นแทบจะไม่ต่างกัน จากข้อมูลด้านล่าง

กล้วยขนาดกลางสีเขียวหรือสีเหลือง (118 กรัม) มีสารอาหาร ได้แก่

  • ไฟเบอร์: 3.1 กรัม
  • โพแทสเซียม: 12% ของ RDI
  • วิตามินบี 6: 20% ของ RDI
  • วิตามินซี: 17% ของ RDI
  • แมกนีเซียม: 8% ของ RDI
  • ทองแดง: 5% ของ RDI
  • แมงกานีส: 15% ของ RDI

กล้วยผลนี้ประมาณ 105 แคลอรี่ซึ่งมากกว่า 90% มาจากคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้กล้วยยังมีไขมันและโปรตีนต่ำมาก

ประโยชน์ของกล้วยดิบที่คุณอาจไม่เคยรู้มาก่อน

  • กล้วยดิบนั้นมีปริมาณเส้นใยสูงมาก

ซึ่งอาหารที่อุดมด้วยเส้นใยจำนวนมากนี้จะทำให้เกิดความรู้สึกอิ่มนาน เพราะทั้งแป้งและเพกตินชนิดที่พบในกล้วยดิบ  ส่งผลให้เกิดความรู้สึกที่เพิ่มขึ้นของความแน่นหลังมื้ออาหาร  ไฟเบอร์ประเภทนี้จะทำให้กระเพาะอาหารของคุณย่อยช้าลงและทำให้คุณมีความอยากกินอาหารน้อยลงในมื้อถัดไป ในทางกลับกันสิ่งนี้จะช่วยให้คุณกินอาหารได้น้อยลง ซึ่งส่งผลให้น้ำหนักลดลงได้

  • ช่วยปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหารให้ดีขึ้น

ในกล้วยดิบมี prebiotic ที่มีประโยชน์ต่อลำไส้ และเป็นมิตรกับแบคทีเรียที่อยู่ในลำไส้ของเรา การทำงานของแบคทีเรียคือหมักเส้นใยทั้งสองชนิด แล้วจะทำการผลิตบิวเดรตและกรดไขมันสายสั้นที่เป็นประโยชน์ ซึ่งกรดไขมันสายสั้นนี้จะช่วยแก้ไขปัญหาในการย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังมีหลักฐานบางอย่างที่บอกว่าพวกเขาช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่

สิ่งสำคัญ

การบริโภคกล้วยสีเขียวสามารถช่วยให้ลำไส้ของคุณแข็งแรง นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มการผลิตกรดไขมันสายสั้นซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพทางเดินอาหาร

  • ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด

การมีระดับน้ำตาลในเลือดสูงเป็นปัญหาสุขภาพที่สำคัญ และในปัจจุบันพบว่าปัญหานี้มีแนวโน้มสูงขึ้น หากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ได้รับการรักษาเมื่อเวลาผ่านไปอาจนำไปสู่โรคเบาหวานประเภท 2 และเพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพอื่น ๆ ทั้งเพกตินและแป้งในกล้วยดิบจะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหาร กล้วยสีเขียวที่ไม่สุกยังมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำโดยมีค่าเท่ากับ 30 กล้วยที่สุกแล้วมีดัชนีน้ำตาลประมาณ 60 ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดทำให้เห็นว่าว่าอาหารที่รับประทานเข้าไปเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็วหลังจากรับประทานอาหาร  ต่ำกว่าดีสำหรับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

สิ่งสำคัญ

เพกตินและแป้งในกล้วยดิบสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของคุณโดยเฉพาะหลังรับประทานอาหาร